VIDEO | Advierten sobre riesgos sanitarios desde Posadas y dan claves para conservar alimentos durante las Fiestas

Desde el área de Seguridad e Higiene Alimentaria de Posadas remarcaron la importancia de mantener la cadena de frío, extremar la higiene y consumir a tiempo las preparaciones para evitar intoxicaciones.

En la previa de las celebraciones de fin de año, especialistas en seguridad alimentaria alertaron sobre los cuidados necesarios para evitar intoxicaciones y enfermedades transmitidas por alimentos, especialmente en jornadas de altas temperaturas. Las recomendaciones fueron brindadas por Ariel Borsini, director de Seguridad e Higiene Alimentaria de la Municipalidad de Posadas, en una entrevista difundida este 23 de diciembre.

El funcionario explicó que uno de los errores más frecuentes es la descongelación a temperatura ambiente, una práctica que expone los alimentos a temperaturas de riesgo. En ese sentido, insistió en que la descongelación debe realizarse siempre dentro de la heladera, respetando tiempos seguros y evitando la proliferación de bacterias.

Borsini también subrayó la necesidad de mantener la cadena de frío desde el momento de la compra, especialmente en carnes, fiambres y productos refrigerados. Recomendó utilizar conservadoras térmicas durante el traslado y reducir al mínimo el tiempo fuera del frío, sobre todo en días de calor intenso.

Otro punto crítico señalado fue el consumo de preparaciones consideradas de alto riesgo, como ensaladas con mayonesa, arroz o papa. Según explicó, estos alimentos deben refrigerarse inmediatamente después de su elaboración y consumirse dentro de las 24 horas. Además, remarcó que los alimentos cocidos deben guardarse siempre en frío y recalentarse una sola vez, ya que múltiples recalentamientos aumentan el riesgo sanitario.

Finalmente, el director hizo hincapié en que la higiene es una barrera clave para prevenir intoxicaciones alimentarias. Recomendó el lavado frecuente de manos, utensilios y superficies, así como el uso diferenciado de tablas de corte para alimentos crudos y cocidos, con el fin de evitar la contaminación cruzada. Las autoridades remarcaron que la prevención es fundamental para disfrutar de las Fiestas sin poner en riesgo la salud.